Daun Singkong merupakan daun yang dihasilkan dari tanaman singkong, kerap dijadikan sebuah lalapan atau teman makan, daun singkong nyatanya mengandung segudang manfaat dari kandungan yang di milikinya.
Daun singkong sebagai tanaman yang memiliki gizi tinggi pada dasarnya tidak bisa secara sembarangan dikonsumsi secara langsung oleh manusia, terdapat kandungan zat beracun yaitu kandungan sianida yang terdapat didalam daun singkong, jangan sampai salah dalam mengolahnya terlebih ketika hendak mengkonsumsi dalam jumlah yang banyak.
Kandungan Daun Singkong
Dilansir dari situs Alodokter.com, daun singkong mengadung beragam nutrisi diantaranya :
1. Protein
2. Karbohidrat
3. Vitamin, termasuk vitamin B1, vitamin B2, dan vitamin C
4. Kalium
5. Magnesium
6. Kalsium
7. Zat besi
8. Flavonoid
9. Polifenol
10. Betakaroten
Segudang nutrisi yang terkandung dalam daun singkong dapat memberikan segudang manfaat bagi tubuh kita,
Manfaat Daun Singkong
Berikut segudang manfaat daun singkong yang bisa kita gunakan diantaranya :
1. Menurunkan berat badan dan mempercepat penyembuhan luka
Kandungan protein pada daun singkong dapat berperan menurunkan berat badan, protein memberikan diyakini dapat memberikan rasa kenyang, peran protein dapat meningkatkan produksi hormon yang membuat anda merasa kenyang.
Bukan hanya menurunkan badan, manfaat protein pada daun singkong dapat mempercepat penyembuhan luka, protein merupakan unsur utama pembentuk jaringan oragan tubuh, artinya lebih banyak protein yang dikonsumsi tubuh maka penyembuhan luka akan semakin lebih cepat.
2. Memperkuat imunitas tubuh sebagai pencegah penyakit empedu dan katarak
Kandungan Vitamin C dalam daun singkong juga mampu memperkuat imunitas tubuh seseorang, bukan hanya imunitas tubuh kandungan Vitamin C yang terkandung dalam daun singkong juga dapat berfungsi sebagai pencegah penyakit empedu dan katarak.
3. Mencegah Ostioporosis dengan meningkatkan kepadatan tulang
Kandungan Kalsium pada daun singkong juga meningkatkan kepadata tulang, hel tersebut bukan menjadi sebuah pengetahun awam lagi, fungsi Kalsium pada dasarnya adalah sebagai salah satu pembentukan tulang, dengan mengkonsumsi daun singkong yang kaya akan kalsium dapat meningkatkan kepadatan tulang sehingga mencegah terjadinya ostioporosis
Efek Samping / Bahaya Daun Singkong
Kandungan zat kimia racun pada daun singkong yaitu linamarin dan lotaustraline, senyawa kimia tersebut berpotensi akan menjadi zat racun sianida, zat sianida yang menumpuk dapat menyebabkan iritasi jaringan tubuh, hal tersebut dapat menyebabkan keracunan makanan, dengan gejala diantaranya muntah, mual dan pusing.
Lantas bagaimana cara mengolah daun singkong yang baik dan benar ?
Segudang manfaat yang terkandung dalam daun singkong tidak lantas kita asal dalam mengolah daun singkong untuk bisa siap makan, kandungan zat racun sianida dalam daun singkong menyebabkan singkong mentah tidak layak untuk langsung dikonsumsi oleh tubuh kita.
Keracunan zat racun sianida dapat menimbulkan gejala sepert pusing, mual, muntah, lemas, serta gejala berat seperti sesak napas dan jantung berhenti.
Diperlukan proses pengolahan Daun Singkong yang baik dan benar agar aman yuntuk dikonsumsi serta mendapatkan manfaat nutrisi yang terkandung didalamnya, berikut adalah cara mengolah daun singkong :
1. Daun singkong harus direbus terlebih dahulu
Sebelum direbus tentu daun singkong harus melalui proses pencucian, untuk selanjutnya daun singkong tersebut direbus, memang alangkah baiknya tujuan daun singkong direbus terlebih dahulu yaitu untuk menghilangkan zat-zat racun yang terkandung didalamnya, merebus daun singkong perlu dilakukan secara benar dan baik, jika salah daun singkong dapat berubah warna coklat kehitaman serta teksturnya akan tidak empuk.
Gunakan air yang mendidih sebelum memasukkan daun singkong yang sudah dicuci dengan bersih, hal tersebut akan membuat daun singkong mudah layu serta menciptakan tekstur yang empuk.
2. Tambahkan 1 (satu) Sendok Teh Backing Powder dan sedikit garam
Fungsi menambahkan Backing Powder dan garam pada saat merebus daun singkong yaitu untuk menjaga daun tetap pada warna hijaunya, sehingga tidak menghasilkan warna daun singkong yang kehitaman.
3. Panci tidak dalam keadaan Tertutup
Membuka panci pada saat merebus daun singkong dapat memudahkan pembuangan zat asam yang terkandung dalam daun singkong, hal tersebut berguna untuk menjaga agar daun singkong tetap pada warna hijaunya.
4. Peras dan Tiriskan Daun Singkong Rebusan
Pastikan daun singkong yang telah direbus diperas dan ditiriskan agar tidak mengakibatkan pembusukan akibat kandungan air yang berlebihan dari hasil perebusan daun singkong.
Berikut segudang manfaat daun singkong serta bahayanya yang jarang orang tahu, semoga bermanfaat